食品中水分對產品的影響

從食品的含水量來講，水分的高低影響到食品的風味、腐敗和發霉。同時，干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。水分對食品的影響這么大，我們在實際生產中該如何控制和檢測呢？

CSY-H5食品水分快速測定儀功能

在水分檢測領域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決；針對這一現狀深芬儀器提供一種有烘干法結構的快速測定水分的儀器。該儀器研發目的是為了給客戶節約了生產成本及能耗，提高了經濟效益、生產效率以及成品合格率等。下面我們就來了解一下這款快速水分檢測儀。

CSY-H5食品水分快速測定儀介紹：

一、技術參數

1、水分測定范圍：0.01-100%

2、水分含量可讀性：0.01%

3、稱重范圍：0-60g

4、傳感器精度：0.001g

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6、加熱溫度范圍：起始-205℃

7、加熱源：紅外線環形燈

8、顯示參數：%水分，時間，溫度，重量

9、通訊接口：標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

10、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

12、秤盤尺寸(mm)直徑110  

二、食品水分快速測定儀特點

（1） 體積小，重量輕，結構簡單

（2） 無需輔助設備

（3） 操作簡單，無需安裝調試培訓

（4） 效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

（5） 多種分析方式，全自動、定時、半自動滿足各種分析方式

（6） 標配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

（7） 紅外加熱方式可直接從物質內部加熱，大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約能源。

三.工作原理

CSY-H5食品水分快速測定儀采用德國HBM稱重系統，保證稱重準確；環形紅外線加熱源，快速干燥樣品；在干燥過程中，CSY-H5紅外線水分測定儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作、一般樣品只需幾分鐘即可完成測定，是一種新型的快速檢測儀器。

四．應用范圍

CSY-H5食品水分快速測定儀是生產和科研中理想的水分測定儀器，目前已被廣泛應用于各個行業水分監控及院校科研等領域，如食品、造紙、魚糜、脫水蔬菜、肉類和水產加工、面條、面粉、餅干、月餅、餡料、谷物、糧食、飼料、種子、菜籽、農林等行業。