蛋白質快速分析儀檢測原理及合格標準：蛋白質是生命的重要物質基礎，是與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質在生物體內是非常重要的，參與幾乎所有的生命活動，它們不僅與新陳代謝、免疫和生物進化有很大關系，而且還給人們提供很多信息。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質含量常作為衡量食品中營養價值高低的一項重要指標。

CSY-SD8蛋白質快速分析儀是根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》研制而成，能夠快速檢測食品中蛋白質的含量。

【蛋白質快速分析儀檢測原理】

根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》，豆制品中的蛋白質經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【蛋白質快速分析儀檢測范圍】

豆制品等

【蛋白質快速分析儀技術指標】

檢測下限：5g/kg

檢測范圍：5-800 g/kg

【蛋白質快速分析儀操作方法】

① 稱取1.0克（1ml）樣品于樣品杯中，加入前處理試劑1、前處理試劑2和前處理試劑3各加1ml，加水至50ml刻度。震蕩搖勻提取5min后，取5ml于另一樣品杯中，加水至50ml刻度，搖勻后靜置1分鐘，上層清液為樣品檢測液。

② 準確吸取1.5mL純凈水于比色皿中；加入蛋白檢測液0.5mL，搖勻后將比色皿放入指定通道，按“對照測量”。

③ 取出別色皿，加入樣品檢測液0.5mL，搖勻，室溫靜置2min后將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

【蛋白質快速分析儀執行標準】

檢出含量應符合被檢樣品外包裝標注含量要求。