隨著技術水平的不斷發展、升級，農藥殘留檢測儀歷經幾代更新，不斷地得到了技術升級，目前，農藥殘留檢測儀能快速、準確地檢測出水果、蔬菜、糧食、谷物、草藥、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留，因此，被廣泛應用于各大質檢部門、超市、蔬菜檢測中心、農貿市場、環保機構、飯店、學校食堂等單位對果蔬中農藥殘留的測定。

農藥殘留檢測儀的檢測是通過酶促反應動力學原理來實現的，當被測的樣品中含有機磷類或氨基甲酸酯類農藥時，會抑制膽堿酯酶活性的發揮，掉顯色體系的反應速度會產生影響，因此，農藥殘留檢測儀根據測定顯色體系吸光度隨時間的變化率來測量待測樣品中的農藥殘留量。當有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制膽堿酯酶正常功能的發揮，我們會發現其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。

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