食品安全是一個直接關系到我們每個人自身安全與利益的問題，因此，被大眾重視，我們通過新聞報道，能夠了解到不少食品安全的問題，甚至可能這樣的問題就發生在我們身邊，這是不法商販受利益驅使以及市場監管不到位，才會使得有食品安全問題的食物流入市場，進入消費者的口中，會發生什么？對消費者的健康會產生極大的威脅。今天我們來看看農藥殘留檢測儀的作用，這是一種針對水果、蔬菜、飼料、調味料等產品進行農藥殘留檢測的設備，對食品或食品原料在生長期間使用農藥，造成農藥過量殘留的產品進行檢測，通過農藥殘留檢測儀的檢測，能夠將農藥殘留不合格的產品上架，減少消費者購買到農藥殘留超標的食品。

農藥殘留檢測儀的檢測采用了酶抑制法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性成正相關。通過農藥殘留檢測儀檢測產品的樣品與膽堿酯酶作用前后催化反應的速率變化，即能測試膽堿酯酶的活性變化，從而計算出抑制率，通過得到的抑制率就能夠判斷出樣品中是否有高劑量農藥的存在。使用農藥殘留檢測儀能夠準確鑒別農產品中是否含有農藥，農藥含量是否超標，對產品的安全起到了良好的保障作用的。

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