使用食用油品質檢測儀可以評估煎炸油的反復利用率。在餐飲業和食品加工業中，煎炸油經過一段時間的高溫烹飪后其品質會逐漸下降，表現為酸價、過氧化值等指標上升，以及有害物質如極性化合物（TPM）積累等。食用油品質檢測儀可以通過測定以下關鍵指標來評估煎炸油的質量和反復利用率：

1. 酸價：反映了油脂在儲存和加熱過程中發生水解的程度，酸價過高說明油脂已經開始腐敗變質，不適合再利用。

2. 過氧化值：衡量油脂氧化程度的一個重要參數，過氧化值升高表示油脂穩定性降低，易產生異味且可能生成有害物質。

3. 總極性組分（TPM）：是評估煎炸油質量的重要指標之一，隨著煎炸次數增加，TPM含量會上升，達到一定閾值時表明煎炸油不宜繼續使用。

4. 其他有害成分：例如多環芳烴、反式脂肪酸、羰基化合物等，這些也是反映煎炸油品質惡化和安全性降低的重要指標。

通過定期使用食用油品質檢測儀對煎炸油進行檢測，并對照相關標準，可以判斷煎炸油是否還能安全地用于食品加工，從而合理控制煎炸油的更換頻率，確保食品安全和產品質量。

本文來源于深圳市芬析儀器制造有限公司http://www.guowengen.cn/